Más de una década después de su introducción comercial, la soja con alto contenido de ácido oleico sigue atrayendo la atención en todo el sector lácteo.
Lo que comenzó como una novedosa innovación en cultivos es ahora un área activa de investigación, con ensayos de alimentación que ayudan a esclarecer cómo se pueden utilizar estas legumbres para mejorar el diseño de raciones cultivadas en la propia explotación, el rendimiento animal y la eficiencia agrícola.
Katelyn Goldsmith, especialista en divulgación de productos lácteos en laUniversidad de Wisconsin-MadisonSegún se ha dicho, la soja con alto contenido de ácido oleico comparte muchas similitudes con la soja convencional. Ambas son ricas en proteínas, conteniendo normalmente alrededor del 40 % de proteína bruta y entre el 20 % y el 22 % de grasa.
Perfil de ácidos grasos
La principal diferencia radica en su perfil de ácidos grasos. La soja convencional contiene una alta proporción de ácido linoleico, mientras que las variedades con alto contenido de ácido oleico se caracterizan por una concentración mucho mayor de ácido oleico.
Este cambio en la composición de ácidos grasos tiene importantes implicaciones para la nutrición de los productos lácteos.
“La soja con alto contenido de ácido oleico ofrece a los productores otra forma de incorporar grasas y proteínas de producción propia a la ración, al tiempo que reduce parte del riesgo de disminución de la grasa láctea que solemos asociar con la soja integral”, afirma Goldsmith.
Las investigaciones han demostrado que el ácido linoleico, cuando se administra en niveles elevados, se asocia con un mayor riesgo de disminución de la grasa láctea debido a su comportamiento durante la fermentación ruminal. En cambio, el ácido oleico presenta un menor riesgo en este sentido, lo que convierte a la soja con alto contenido de ácido oleico en una fuente de grasa potencialmente más estable en las raciones para ganado lechero. Esto ha impulsado un creciente número de investigaciones centradas en comprender el comportamiento de esta soja en condiciones de alimentación reales.
Un efecto positivo sobre la grasa y el rendimiento de la leche.
En diversos ensayos de alimentación, los investigadores han evaluado principalmente la producción de leche, su composición y el consumo de materia seca. Los resultados indican que las respuestas en la producción de leche tienden a ser modestas y variables, registrándose tanto pequeños aumentos como disminuciones dependiendo de la formulación general de la dieta y de los ingredientes sustituidos.
Sin embargo, uno de los hallazgos más consistentes ha sido un efecto positivo en la concentración y el rendimiento de la grasa láctea.
Los estudios suelen reportar un aumento en la concentración de grasa láctea cuando la soja con alto contenido de ácido oleico reemplaza a la soja convencional en la dieta.
Estas respuestas están influenciadas por diversos factores, entre ellos la forma en que se procesa la soja y se incorpora a la ración. El procesamiento sigue siendo un área fundamental de investigación.
Asado
El asado, por ejemplo, se considera una práctica óptima, ya que mejora la digestibilidad de las proteínas y aumenta la proteína no degradable en el rumen, al tiempo que reduce los compuestos antinutricionales.
También se están realizando investigaciones sobre las estrategias óptimas de molienda, ya que el tamaño de las partículas puede afectar significativamente tanto a la utilización de las proteínas como al metabolismo de las grasas del rumen.
Tasas de inclusión
Las tasas de inclusión son otro aspecto clave de los ensayos actuales. Se han explorado diversos niveles de alimentación, con resultados positivos en varias tasas de inclusión. Sin embargo, los investigadores insisten en que los niveles óptimos de alimentación dependerán de las condiciones específicas de cada explotación, incluyendo los objetivos de producción, la composición de la ración y las consideraciones económicas.
La dimensión económica está estrechamente ligada a esta investigación. La soja con alto contenido de ácido oleico suele tener un precio superior al de las variedades convencionales, y pueden surgir gastos adicionales derivados del procesamiento y manejo en la explotación. Por lo tanto, los estudios en curso analizan si las mejoras en la producción de grasa láctea, la leche corregida energéticamente y el posible ahorro en los costos de alimentación pueden compensar estos mayores costos de producción.
Perfeccionando la nutrición láctea
A medida que la investigación continúa expandiéndose, la soja con alto contenido de ácido oleico se considera cada vez más no solo un ingrediente alternativo para piensos, sino también una herramienta para perfeccionar las estrategias de nutrición lechera. La creciente evidencia científica ayuda a nutricionistas y productores a comprender mejor cómo equilibrar sus beneficios con las realidades prácticas y económicas, garantizando que las decisiones se basen en datos sólidos y no en suposiciones.
Si bien no constituyen una solución universal, la soja con alto contenido de ácido oleico representa un avance prometedor en la evolución de los sistemas de alimentación del ganado lechero, y la investigación en curso desempeña un papel fundamental para aprovechar todo su potencial, concluyó.
ARTÍCULO COMPLETO…. https://www.foodagribusiness.world/dairy/high-oleic-soybeans-to-advance-dairy-nutrition
